Zhug 50g

Tradicionalna jemenska mješavina, Zhug je začinjen i intenzivno ukusan. UPORABA U KUHINJI: kao mješavina može se koristiti za začinjavanje mesnih gulaša ili juha, svježeg povrća ili mahunarki. Međutim, Zhug je također tipičan zeleni umak (ili crveni u jednoj od njegovih varijanti) židovske/jemenske kuhinje. Za svježi umak u zdjeli pomiješajte veliku šaku nasjeckanih listova korijandera, svježu zelenu ili crvenu čili papričicu u željenoj količini i ovisno o ljutini, 2 žlice mješavine začina Zhug, ekstra djevičansko maslinovo ulje, limunov sok. Izvrstan je prilog za falafel i začinjanje slanutka, za mazanje na pitu ili za razna jela poput pikantne salate od patlidžana i mesnih gulaša. Riječ je o umaku koji bi trebao biti prilično ljut, pa ga treba pažljivo dozirati i dozirati u željenoj mjeri.
Sastav: češnjak, zeleni papar, korijander, kajenski papar, kardamom, peršin, chilli papričica.