Usitnjeni korijen sladića 30 g

Sladić je rustikalna biljka i spontano raste po cijelom svijetu. I prije medicinske upotrebe, sladić je bio cijenjen zbog karakteristične slatkoće koja nastaje žvakanjem i "sisanjem" korijena. Zapravo, botanički naziv Glycyrrhiza dolazi iz grčkog i znači "slatki korijen".
Biljka sladić je višegodišnja zeljasta biljka koja razvija veliki rizom iz kojeg se izvlače stoloni i korijenje dugo do dva metra. Za sladić se koristi korijenje biljaka starih tri-četiri godine, koje se bere u jesen i suši. Oni se čiste i nasjeckaju na grube komade ili se ostavljaju u cijelim štapićima ili se čak ponekad drobe u prah.

UPORABA U KUHINJI: sladić može imati vrlo intenzivnu aromu, stoga je pametno ne pretjerati s njim kako ne bi došlo do pretjerano gorkih tonova. Usitnjeni sladić može se uliti u mlijeko kao osnova za sladoled ili vrhnje, dodati u temeljac ili umak za kuhanje zajedno s drugim začinima. Zanimljiv je sastojak za mariniranje svinjetine, patke i peradi, a može se dodati i kuhanom voću za slatku i pikantnu notu. Utopljen u alkohol postaje baza za liker ili esencija za koktel. Na kraju, može se dodati u crni čaj ili infuziju, učinit će njegov okus slađim i ugodnijim.

SVOJSTVA: sladić je poznat po svojim svojstvima u kineskoj medicini najmanje 5000 godina, a koristili su ga i Grci i Rimljani koji su od njega radili uvarak na vrlo sličan način na koji se danas proizvodi sok. Široko korišten u biljnoj medicini, sladić zapravo ima zanimljiva svojstva: probavno, protuupalno, čišćenje jetre, diuretik, zaštita sluznice (protiv čira), ekspektorans (protiv kašlja), kortikostimulans i protuupalno.
Najvažniji aktivni sastojak sladića je glicirizin, mnogo slađi spoj od saharoze, što mu daje protuupalno i antivirusno djelovanje.
Sladić se mora uzimati s oprezom (osobito ako se radi o koncentriranim slatkišima) jer glicirizin ima nuspojave na ravnotežu mineralnih soli i na mogući porast krvnog tlaka.

Botanički naziv: Glycyrrhiza glabra