Sumac / Sumac 50g

Ruj (koji se na talijanskom naziva i ruj) je crvena bobica divljeg grma, porijeklom iz Irana, koji raste u mnogim mediteranskim afričkim zemljama. Ima intenzivan voćni i kiselkasti okus koji mu daje visok sadržaj limunske i askorbinske kiseline.

UPOTREBA U KUHINJI: nakon što se osuši i samlje u prah, koristi se posebno u libanonskoj kuhinji za zakiseljavanje gastronomskih pripravaka, slično kao što se ovdje koristi limun ili tamarind u Indiji, ali i jednostavno, namazan na kruh ili salate (npr. fattoush). Također se često koristi u marinadama za ribu i školjke, janjećim ćevapima i mesnim gulašima.
Dodan u jogurt s uljem i zgnječenim režnjem češnjaka, postaje umak za predjelo u koji se umače kruh i sirovo povrće.
Često se na Bliskom istoku donosi na stol u maloj zdjelici zajedno s čilijem u prahu kao dnevni začin koji se koristi po nahođenju.

Botanički naziv: Rhus coriaria