Prsti kurkuma 50g

Curcuma longa je biljka iz obitelji Zingiberaceae koja potječe iz nekih područja jugoistočne Azije. Dio kurkume koji se koristi u kuhanju je rizom koji se najprije blanšira u kipućoj vodi, zatim se oguli i na kraju dehidrira. Ovaj proizvod, umjesto u obliku praha, prodaje se u dehidriranom rizomu, u cijelom i netaknutom obliku. Naziv "Šafran Indije" potječe kako od žute boje začina, koja podsjeća na šafran, tako i od činjenice da je Indija vodeći svjetski proizvođač. Kurkuma se na originalan način koristi kao boja za tijelo tijekom nekih tradicionalnih ceremonija u indijskim regijama: najpoznatija je bengalska proslava Gaee Holud (ili Gaye Holud).

UPOTREBA U KUHINJI: kurkuma u "prstima" (što znači "prsti" zbog specifičnog oblika) pogodna je za sve namjene kurkume u prahu. Budući da je vrlo tvrd, mora se ribati ručno, eventualno s mikrorendalom.

Botanički naziv: Curcuma longa