Orahova ljuska 50g

Dehidrirana ljuska oraha dobiva se preradom pulpe ploda oraha. Kada je jezgra nezrela, ljuska ima zelenu boju; kasnije, kako vrijeme prolazi, sve više tamni i dobiva posebnu tamnosmeđu boju, također zbog oksidacije. UPOTREBA U KUHINJI: Orahova ljuska se koristi u kuhinji kao prirodno bojilo. Ima intenzivnu i pikantnu aromu koja podsjeća na okus kakaa i može se koristiti ako želite dobiti tamnu boju bez upotrebe ugljena ili tinte od lignje. Može se koristiti u pekarstvu za proizvodnju grisina i krekera ili gurmanskih sendviča uz, primjerice, dimljeni losos. Ili za slastice kao što su keksi, biskviti i dizana tijesta za muffine ili kolače. Slatkim umacima i kremama može se dodati orahova ljuska za uljepšavanje sorbeta i slastica pružajući kontraste u aromi i boji.