Mira 30g

Mira je gumena smola (tj. proizvod bogat aromatičnim tvarima i s posebnim svojstvima) koja se ekstrahira iz grma koji pripada rodu Commiphora.
Postoje mnoge vrste Commiphora, ali smirna se uglavnom dobiva iz Commiphora myrrha, rasprostranjene uglavnom u nekim područjima Afrike. Mira izlazi iz biljke polako, krajem ljeta, kada na deblu izbiju cvjetovi i stvore se izbočine iz kojih kapaju žute kapljice smole koje se skupljaju tek kad se osuše i očvrsnu. Mira je jako aromatična i suštinski gorkog okusa (riječ mirra potječe od semitskog korijena mrr koji je zapravo povezan s pojmom gorkog). Gorki okus u kuhanju je jedan od najfascinantnijih i najprivlačnijih, po meni, ali ga treba pažljivo mjeriti jer lako prevagne nad ostalima.

PRIMJENA U KUHINJI: mirođija se može usitniti i dodati umacima i mesnim temeljcima uz jaka mesa poput nekih vrsta divljači i svinjetine. Gorka čokolada dobro se slaže s gorkim notama smirne. Također se može dodati u infuziju tijekom faza proizvodnje piva.

Botanički naziv: Commiphora Myrrha