Mahaleb sjemenke 20g

Mahaleb je začin napravljen od male koštice Prunus mahaleb, vrste male divlje trešnje tamne boje koja raste na Bliskom istoku, posebno u Turskoj, Grčkoj, Libanonu i Siriji.
Plod mahaleba se bere kada dostigne punu zrelost, odnosno kada postigne praktički crnu boju. Njegove unutarnje sjemenke duge su oko 5 mm i nalikuju jezgri minijaturnog badema, ali su svijetlo bež boje. Miris mahaleba, sladak i prepoznatljiv po bademu i cvijeću, kombinacija je ružine vodice, marcipana, lješnjaka sa blago gorkastim tonom u završnici.
Iako se mahaleb često može naći već samljeven, preporučljivo ga je kupiti cijelog i prilikom upotrebe samljeti u mlinu jer brzo gubi aromu.
Zbog velikog rada potrebnog za oslobađanje sitnih sjemenki prvo od ploda, a potom i od vanjske koštice, mahaleb je prilično skup začin.

UPORABA U KUHINJI: upotreba mahaleba daje tipične bliskoistočne note kruhu, keksima, kolačima i desertima općenito.
U Turskoj je također važan sastojak jela od riže, voćnih deserta i pudinga od mlijeka i krupice. Važno je ne pretjerati u upotrebi ovog sastojka, inače je pola pune čajne žličice dovoljna količina za pola litre mlijeka.

Botanički naziv: Prunus Mahaleb