Korijander u prahu 50 g

Biljka korijander dio je velike obitelji Apiaceae i navodno potječe iz Male Azije. Jednogodišnja je biljka, ima razgranatu i uspravnu stabljiku koja doseže visinu od oko 1 m s bijelim kišobranastim cvatovima. Plodovi mogu biti različitog oblika i veličine.
Korijander se u kulinarstvu koristi u tri različita oblika: svježi ili osušeni listovi, cijeli dehidrirani plodovi, dehidrirani plodovi u prahu.

UPOTREBA U KUHINJI: Korijander u prahu široko se koristi diljem svijeta zbog svojih svježih i postojanih aromatičnih nota. Bitan je sastojak južnoazijskih curry pasta, mješavina začina i općenito umaka. Čak iu arapskoj i bliskoistočnoj kuhinji, korijander u prahu vrlo je važan sastojak, na primjer savršen je za recept za mješavinu začina Ras el Hanout ili za Berberè.
Ako ga želimo koristiti u kuhinji, pogodan je za aromatiziranje juha i minestrona, jela na bazi mahunarki, povrća sa slatkim notama (mrkva, bundeva, američki krumpir), mesa i ribe.
Korijander se također koristi za aromatiziranje piva, gina i za alkoholne ekstrakcije za bittere i bittere.
SVOJSTVA: korijander ima nekoliko važnih svojstava, ali količina koja se koristi u pripremi hrane je mala, tako da se dobrobiti mogu smatrati malo važnima.
Među njegovim svojstvima nalazimo: antimikrobno djelovanje (osobito protiv salmonele i bakterija odgovornih za kvarenje hrane)
antiparazitsko djelovanje, posebno hidroalkoholnih ekstrakata
protuupalno svojstvo
antioksidativna svojstva

Botanički naziv: Coriandrum sativum