Kim / Kummel u prahu 50 g

Kim (ili kummel) dio je obitelji Apiaceae i potječe iz srednje Europe i Azije. Ima sjemenke slične onima kima, ali tanje i tamnije.

Ima aromu koja podsjeća na komorač i anis, ali s oštrom i lagano paprenom notom. Često se brka s kuminom s obzirom na veliku sličnost sjemenki, ali i zato što se u Njemačkoj naziva kummel, što stvara daljnje nesporazume.

UPOTREBA U KUHINJI: začin je široko korišten za začinjavanje kiselog kupusa, salata od kupusa, sireva (u Alzasu i Nizozemskoj npr.) i kruha, ali i variva ili jela od ribe. Unatoč tome što se obično koristi u srednjoj Europi, kim se nalazi kao protagonist u nekim receptima sjevernoafričke kuhinje poput marokanske, libijske, sirijske i tuniške kuhinje.

SVOJSTVA: sjemenke kima, poput lovora i zvjezdastog anisa, imaju probavna i stimulirajuća svojstva gastrointestinalnog sustava. Oni su stimulansi apetita i zapravo se koriste u slučajevima gubitka apetita i anoreksije.

Botanički naziv: Carum carvi