Kala Namak Fina ljubičasta sol 130 g

Sol Kala Namak vadi se u rudnicima blizu onih koji proizvode ružičastu sol, u Pakistanu. To je vrlo drevna sol koja se koristi u ayurvedskoj medicini, na primjer kao probavni lijek umočite komad đumbira u sok limete i Kala Namak sol. Njegova uporaba također je korisna u slučajevima gubitka apetita ili pretilosti. Također poznata kao crna sol ili Sanchal, to je fosilna sol vulkanskog podrijetla koja se vadi u rudnicima blizu onih koji proizvode ružičastu sol u Pakistanu. Netočno nazvana crna zbog svoje ljubičaste boje koja teži ka tamnosivoj, Kala Namak ima vrlo visok sadržaj prirodnih minerala i elemenata u tragovima i smatra se najbogatijom i najkompletnijom soli na svijetu. Sadrži sumporne soli, natrijev sulfat, željezni sulfid i vodikov sulfid. Dok natrijev klorid daje Kala namaku slan okus, željezni sulfid je odgovoran za tamnoljubičastu nijansu, a svi spojevi sumpora daju mu karakterističan blago gorak okus i miris tvrdo kuhanog jaja. UPOTREBA U KUHINJI: Kala Namak ima široku primjenu u indijskoj kuhinji, ali njegov okus nadilazi sve granice: njime se aromatiziraju kokice, naan, focaccia i bagels. Lagano gorkast okus nestaje tijekom kuhanja, ostaje samo nježan okus koji može oplemeniti kako slane pripravke tako i kreme, deserte ili voćne salate. Često se koristi u indijskoj kuhinji, posebice onoj sjeverne, prisutan je u raznim pripremama: od pirjanog povrća do naana, od samosa do curryja. Tražen je među vegetarijancima i veganima jer pripremama dodaje peti okus, umami: moguće je napraviti lažna kuhana jaja miješanjem tofua, kala namaka i kurkume u takvim omjerima da se dobije njihova boja i okus. Koristi se tisućljećima u ayurvedskoj medicini zbog svojih terapeutskih i probavnih svojstava, a smatra se elementom koji hladi metabolizam. Savršen za olakšanje u slučaju prehlade ili upale sinusa. U kozmetici se koristi kao piling za tijelo miješanjem s uljem ili kao sol za kupanje. Miješanjem Kala namaka sa stipsom, crnim paprom u prahu, kurkumom i prstohvatom ulja klinčića dobivate izvrsnu pastu za zube. Podrijetlo: Pakistan