Kaffir liofilizirano lišće 10g

Stablo kaffir limete pripada obitelji citrusa iz roda Citrus. Njegovo je podrijetlo, međutim, još uvijek neizvjesno: neki stručnjaci tvrde da je riječ o križancu cedra i limete, dok drugi smatraju da je riječ o spontanoj deformaciji limete. Ova biljka je rasprostranjena u zemljama Indijskog oceana i jugoistočne Azije.
Njihova je upotreba uglavnom ograničena na sektor parfema, iako u novije vrijeme njihova posve posebna aroma osvaja sve više kuhara i barmena zbog originalnosti limunskih i svježih nota koje unose u jela i koktele. Posebnost naših listova je da su OSUŠENI SMRZAVANJEM, a ne DEHIDRIRANI, što ih čini neizmjerno mirisnijima i aromatičnijima. Zapravo, note citrusa su među najhlapljivijim tijekom procesa sušenja.

UPORABA U KUHINJI: listovi kaffira tradicionalno se koriste u Tajlandu i općenito u jugoistočnoj Aziji za začinjavanje curryja te ribljih i kokosovih juha. Par listova može napraviti veliku razliku u ribljem temeljcu, aromatiziranoj riži ili marinadi za svinjetinu i piletinu. Aromatična nota citrusa iznimno je zanimljiva iu hladnim, toplim i infuzijskim ekstrakcijama u alkoholnoj bazi za pripremu koktela.

Botanički naziv: Citrus hystrix