Crni kardamom 20g

Mahune crnog kardamoma duge su oko 2 cm i imaju male sjemenke unutar vlaknaste čahure. U usporedbi sa svojim zelenim rođakom, ima jači, blago dimljeni i kamforasti okus.

UPOTREBA U KUHINJI: crni kardamom je začin "jakog" karaktera, nije prikladan za delikatna jela ili slastice, ali je zanimljiv sastojak za dodavanje varivima, juhama i temeljcima s obzirom na blago zadimljeni okus koji ga karakterizira (koji u nekim slučajevima može podsjećati na slaninu). Snažnog je i kamforastog okusa, u kuhinji nije zamjenjiv sa zelenim kardamomom. Karakteristične dimne note koje ga čine tako zanimljivim začinom rezultat su posebne obrade: nakon berbe bobice se odlažu u hladu oko tjedan dana, a zatim se uz pomoć drvene vatre ubrzava proces sušenja uz posljedično lagano dimljenje.
Botanički naziv: Cardamomum amomum ili Amomum subulatum Porijeklo: Indija