Čista asafoetida 10 g

Asafoetida se pojavljuje kao kristalizirani lateks u obliku kamenčića tamne krem ​​boje. Miris je, kao što i naziv kaže, jak i nekima na prvi pogled neugodan. Asafoetida je smolasti lateks dobiven iz rizoma spontane biljke iz obitelji Apiaceae porijeklom iz Indije. Budući da se osušena smola teško riba, često se u prodaji nalazi već u obliku praha s dodatkom rižinog škroba radi sprječavanja nakupljanja i lakšeg doziranja, s obzirom na to da intenzitet mirisa zahtijeva upotrebu u umjerenim količinama. PAŽNJA: Asafoetida koja se prodaje u ovoj trgovini je čista i nije dodana bilo kakva vrsta škroba ili aditiva. Ime potječe od perzijskog asa (smola) i latinskog foetida što se očito odnosi na jak, ponekad čak i neugodan miris ovog proizvoda ako se pomiriše sirov. Međutim, miris izblijedi nakon kuhanja u ulju ili gheeju i podsjeća na prženi luk i poriluk s daškom arome češnjaka. Često se koristi u indijskoj kuhinji općenito, a tradicionalno ga konzumiraju neke kaste kojima je zabranjeno korištenje češnjaka i luka jer se smatraju nečistom hranom. UPOTREBA U KUHANJU: ​​preporučljivo je manju količinu asafetide usitniti u mužaru i dodati u kipuće ulje, pržiti nekoliko sekundi (može zajedno s ostalim začinima), zatim dodati svježe sastojke prema receptu. Botanički naziv: Ferula assafoetida