Anato 40g

Sjemenke annata su male, crvenkaste i nepravilnog oblika. Miris i okus su slabi, ali boja koju daje jelima je posebna. Sjemenke annatta koriste se posebno u karipskoj i južnoameričkoj kuhinji, ali i u onoj na Filipinima. Od pamtivijeka se koriste u kulinarske svrhe i kao boja za tkanine. UPORABA U KUHINJI: Neki sirevi, ponekad maslac ili dimljena riba, boje se uz pomoć anata iz prehrambene industrije. Gastronomski gledano, sjemenke se mogu dodati izravno tijekom kuhanja ili ostaviti da se odstoje u tekućini kako bi se dobila juha u kojoj se kuha riža ili povrće koje poprima intenzivno žutu boju. Najbolji učinak postiže se uljem. Za pripremu Achiote ulja popržite žličicu annatta na 5 žlica ulja, pazeći na sjemenke koje su sklone pucketanju. Nakon otvaranja i otpuštanja boje, ulje se filtrira i koristi izravno u kuhanju. Botanički naziv: Bixa orellana