Amchoor 50g

Amchoor, voćni i kiselkasti začin, pojavljuje se kao fini bež prah dobiven sušenjem i usitnjavanjem još uvijek zelenog manga. UPORABA U KUHINJI: koristi se prije svega u indijskoj kuhinji za davanje kiselkaste kontrastne note mnogim jelima, od curryja do juha, od mesnih gulaša do nadjeva za samose. Također se često dodaje tradicionalnim ajvarima i kiselim krastavcima ili se posipa po prženoj hrani (pomalo kao što radimo s limunovim sokom). Budući da amchoor sadrži proteolitičke enzime (sposobne za razgradnju i razgradnju bjelančevina), koji se dodaje marinadama za piletinu i meso, ima učinak koji teži da vlakna budu mekša. U našoj kuhinji to može biti drugačiji sastojak od uobičajenog za kiselkastost salate, vinaigrette ili začinjanje bijele ribe kuhane na pari. Botanički naziv: Mangifera indica